Sojowy Strogonow

Strogonow to danie, które raczej nie kojarzy się z dietą bezmięsną, ale jak się okazuje w wersji sojowej jest wybitnie dobre :) Odkąd z rodziną zrezygnowaliśmy z mięsa to jedno zdań, które dość często trafiało na nasz stół. Co najbardziej w nim lubię to kwasek korniszonów,których zawsze daję dość sporo, ale wiadomo gustibus non disputandum est, więc możecie proporcje śmiało zmieniać!

 SOJOWY STROGONOW

Skład:

paczka kotletów sojowych suchych

5 średnich/ dużych korniszonów

2 marchewki

2 cebule

korzeń pietruszki

1/4 małego selera

2-3 łyżki koncentratu pomidorowego

3 listki laurowe

3 szklanki bulionu warzywnego

2-3 łyżki sosu sojowego

olej

pieprz

Kotlety sojowe zalać gorącym bulionem i poczekać aż będą miękkie. Gotowe kotlety wyjąć z bulionu, którego nie wylewamy! W międzyczasie w dużym garnku szklimy pokrojoną drobno cebulę, dodajemy pokrojone warzywa,listki laurowe. Wszystko zalewamy bulionem, jeśli płynu jest za mało możemy dolać trochę wody. Warzywa gotujemy do miękkości, w tym czasie kroimy a paski kotlety i korniszony (ja lubię w paski, ale równie dobrze można pokroić je w większą kostkę).

Do warzyw dodajemy koncentrat pomidorowy, tak aby sos nam zgęstniał. Dodajemy sos sojowy, pieprz, dorzucamy kotlety i korniszony pokrojone. Ja jeszcze czasem dodaję łyżkę, dwie octu z korniszonów aby dodać kwasku, ale to wersja opcjonalna.

Wszystko razem trzymamy 5-10 min na małym ogniu aby smaki się połączyły. 

I voilà! Gotowe.

Podajemy z ziemniakami, ryżem, kaszą, co komu w duszy gra. Tym razem u mnie była kasza jęczmienna.

Smacznego!

Kotlety ziemniaczane /NIEWEGAŃSKIE/

Prawie miesiąc minął od ostatniego posta, strasznie długo wiem. Ale kto miał mieszkanie do remontu wie jakim koszmarem jest znalezienie ekipy (dobrej i taniej, z naciskiem na taniej ;) ). Ekipa jest, teraz czekam tydzień jeszcze aby kolejny koszmar (ale już z pozytywnym bardzo 'podszyciem') się zaczął, czyli remont. :-]
Czyli teraz jak mam czas gotować są to dość szybkie i proste dania takie jak to:

KOTLETY ZIEMNIACZANE

 Składniki:

 5-6 ziemniaków średnich

jajko

pęczek koperku

cebula

sól

pieprz

bułka tarta olej

Ziemniaki obieramy, kroimy i gotujemy w osolonej wodzie. W tym czasie cebulę siekamy drobno i smażymy aż uzyska lekko brązowy kolor. Ugotowane ziemniaki tłuczemy i zostawiamy do ostygnięcia. Kiedy purée będzie już chłodne/zimne dodajemy koperek posiekany, cebulę i przyprawy, na koniec dodajemy jajko. I tutaj następuje klasyczna czynność przy kotletach: z masy formujemy kotlety (jest bardzo plastyczna), obtaczamy w bułce tartej i smażymy na oleju.

Podajemy z dowolnymi dodatkami, ja lubię prostotę więc jadłam je z ogórkami kiszonymi.

Smacznego! 

Sygnał z zaświatów i WEGE warsztaty :)

Żyję. Wiem, wiem, dawno nic nie pisałam ale ostatnio się dzieje i dzieje. Czasu na wykwintne i  mniej wykwintne gotowanie nie ma zbytnio, a jak jest to niestety nie udokumentowane.
Ale mogę się pochwalić, niedawno temu zostałam właścicielką mieszkania! Najpierw miesiąc jak nie dłużej szukania, potem okazja, którą trzeba było szybko chwycić, kwestie formalne a teraz remont.. 
Ale już sobie wymarzyłam i obmyśliłam moją nową piękną białą kuchnię, w której aż się będzie chciało piec i gotować a to wszystko uwieczniać na zdjęciach. 

Do tego momentu polecam wam BARDZO warsztaty wege w Gospodarstwie Agroturysycznym Wege 'U Marka' . A na blogu gospodarstwa wpis z ostatnich warsztatów. UWAGA! Po obejrzeniu może wystąpić wzmożona produkcja śliny w ustach ;-)


http://umarka.blogspot.com/2012/09/weekend-z-gotowaniem.html?spref=fb

Rukolowe pesto is the besto! :) /NIEWEGAŃSKIE/

No to się nie popisuję moją obecnością ostatnio na łamach bloggera, postaram się poprawić aczkolwiek może niedługo nadejść okres kiedy pisanie nie będzie łatwe z braku czasu. Mam nadzieję szczerze powiedziawszy bo to by oznaczało, że wyszło coś bardzo fajnego :) Jaka żem tajemnicza, lol.

Uwielbiam rukolę, jem ją na chlebie, w sałatce, z makaronami, na pizzy itp. Niestety jak kupuję opakowanie często jest tak, że nie zdążę zjeść wszystkiego, szczególnie iż mój luby z zieleniną jest na bakier (ciężka sprawa mieszkając z dziewczyną niejedzącą mięsa ;] ). I kiedy już widzę, że nie zdążę jej zjeść robię sobie coś takiego:

 PESTO Z RUKOLI:

Skład:

pół opakowania umytej rukoli

2 łyżeczki słonecznika 

(można użyć orzeszków pinii, ale u mnie panuje wersja ekonomiczna)

3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine

mały ząbek czosnku

łyżka parmezanu

sól

pieprz

I uwaga! Tutaj nastąpi chyba najbardziej skomplikowany przepis EVER! ;)

Wszystko wrzucamy do blendera i mielimy na gładką pastę. Doprawiamy. Voila! :))

Gotujemy makaron, odcedzamy i dodajemy pesto. Można posypać oczywiście świeżo startym parmezanem  (u mnie 24 miesięczny parmezan przywieziony przez znajomych prosto z Modeny - cud mieć takich znajomych :))

A na deser ostatni muffin ze śliwkami poczyniony z przepisu z Moje Wypieki. Jedyne co zmieniłam do dałam pół na pół mąki razowej i zwykłej pszennej. Normalnie kocham muffiny, pychota którą można przygotować w dosłownie 5 minut (+pieczenie).

Smacznego!

Wege agroturystyka :)

Wyjeżdżam na parę dni na wieś, do gospodarstwa agroturystycznego mojego ojca. Ostatni dom we wsi, potem las, maliny, jeżyny i grzyby :) No i kuchnia mojego taty! Niby post niekulinarny ale muszę wam nieskromnie powiedzieć, że ja lubię eksperymentować w kuchni, ale to co wymyśla on to jest dopiero bajka! I oczywiście wszystko 100% wegetariańskie ('rzuciliśmy' mięso całą rodziną jakieś 100 lat temu ;) ). 

Może lekka reklama, ale serio polecam, odbywają się tam często różnego rodzaju zewnętrzne warsztaty rozwoju ale również ojciec prowadzi warsztaty tai chi, kuchni wege czy nawet warsztaty ciszy. Możecie przeczytać więcej i pooglądać na stronie U Marka albo też podglądnąć blogowanie taty na blogspocie TU. 

A tymczasem mały smaczek zdjęciowy:

Na ostatnim zdjęciu winnica: tak, tak, docelowo będziemy tam kosztować pysznego wytrawnego, absolutnie ekologicznego, wina!!!

Letnia sałatka z bobu, brokuła i kalarepy

Upały dają się we znaki dalej, no to dalej wymyślam sposoby jak to przetrwać bez długiego gotowania a jednocześnie dostarczać swemu podniebieniu odpowiednich doznań, nie wspominając oczywiście o odpowiednich wartościach odżywczych ;-)

Oprócz tego bób zawitał w me progi no i grzechem byłoby nie wykorzystanie go do czegoś. Z ręką na sercu muszę przyznać, że do tej pory bób spożywałam w jednej wersji, klasycznie gotowany, ale teraz mam zamiar się poprawić.

SAŁATKA Z BOBU, BROKUŁA I KALAREPY

Skład:

 jeden brokuł

szklanka bobu (może być więcej)

spora kalarepa

jedno średnie słodkawe jabłko

słonecznik

2 łyżki oleju z orzechów włoskich (można użyć innego, raczej nie oliwy, coś bardziej neutralnego w smaku)

łyżeczka oleju sezamowego (może być z sezamu prażonego)

sól

pieprz

Brokuła podzielić na małe różyczki i opłukać. Ugotować na parze. Ja nie posiadam żadnego specjalnego urządzenia do tego, do gotowania na parze wystarcza mi szeroki garnek i metalowe sitko/ durszlak, na którym kładę rzeczy to ugotowania :) Bób ugotować w lekko osolonej wodzie, ostudzić i obrać. Kalarepę i jabłko obrać i pokroić na kostkę.

Kiedy brokuł już ostygnie wymieszajmy wszystkie składniki razem, dodając słonecznik (można ewentualnie przyrumienić go wcześniej). Całość polewamy olejami i doprawiamy solą i pieprzem. Olej z orzecha włoskiego i sezamowy nadają sałatce bardzo fajny, delikatny orzechowy posmak. Ja mój olej sezamowy z prażonych ziaren sezamu kupuję w Marks & Spencer, gdzie jest chyba najtańszy z tych które widziałam w sklepach, w ogóle warto tam zaglądać ponieważ można upolować bardzo ciekawe rzeczy za naprawdę fajne ceny :)

Smacznego!

Organizator: WeganNerd

Gazpacho, czyli ideał na upał

Że panują wybitne upały pisać chyba nie muszę ;-) Czujemy to wszyscy aż za dobrze. I jak zwykle w takich temperaturach myśl o włączeniu piekarnika bądź kuchenki gazowej przyprawia nas o dreszcze. Na ratunek przychodzą nam Hiszpanie z jednym z ich najlepszych wynalazków obok sangrii i tinto de verano (czerwone wino + ichniejsza oranżada - gaseosa, bądź lepiej nawet fanta cytrynowa) jest gazpacho. Czyli pomidorowo-paprykowy chłodnik. Gasi pragnienie, zaspokaja głód i jest idealnie zimna, no ideał! 

GAZPACHO

Skład:

4 ładne, dojrzałe i aromatyczne (ważne!) pomidory  

pół papryki czerwonej

pół średniego ogórka szklarniowego

kromka chleba białego bez skórki

ząbek czosnku

2 łyżki octu winnego

3-4 łyżki dobrej oliwy z oliwej

sól

pieprz

Pomidory lekko nakrajamy na krzyż i zalewamy wrzątkiem, łatwiej nam będzie potem zdjąć skórkę. Paprykę i ogórka obieramy. Kromkę chleba rozdrabniamy i w miseczce zalewamy oliwą i dodajemy wyciśnięty czosnek. Pomidory kroimy pozbawiając ich białych części od szypułek. Siekamy również paprykę i ogórka. Warzywa i chleb wrzucamy do blendera lub, jak ja blendujemy w garnku. Na końcu doprawiamy octem, solą i pieprzem, ewentualnie jeszcze oliwą. Wstawiamy do lodówki na 2h, a jeśli jesteśmy niecierpliwi wlewamy gazpacho do szklanki i wrzucamy kilka kostek lodu :)

Smacznego! 

Organizator: WeganNerd