Samosy

No to dziś w końcu kulinarna wyprawa do raju przyprawowego jakim są Indie. A na danie główne wegańskie, przezdrowe, bo razowe, samosy z warzywnym nadzieniem. Smak nadzienia jest dość intensywny dzięki przyprawom, ale jeśli ktoś nie przepada za takim natężeniem aromatów może spokojnie zmniejszyć ilość.

SAMOSY

Składniki:

ciasto:

1,5 szklanki mąki razowej

2/3 szklanki wody

łyżeczka soli

3 łyżki oleju

nadzienie:

cebula

pół małego kalafiora

szklanka groszku zielonego

3-4 małe ziemniaki

sól

pieprz

kumin (ma dość intensywny aromat, ale tutaj jest podstawową przyprawą więc nie bójmy się ;)

kurkuma

garam masala

chili/ ostra papryka

olej

Składniki na ciasto wyrobić i przykryć ścierką i w tym czasie, albo i nawet wcześniej można przygotować farsz. Cebulę pokroić na drobną kostkę i lekko zeszklić na oleju, dodać pokrojone drobno warzywa i poddusić w odrobiną wody, aż będą rozpadające się. Warzywa odstawić aby lekko przestygły, konsystencja powinna przypominać pastę, więc można dodatkowo potraktować je tłuczkiem do ziemniaków. Pastę przyprawiamy.

Z ciastem możemy postępować w 2 sposoby: rozwałkować, wycinać okręgi szklanką bądź czymś o większej średnicy, nadziewać jak pierogi bądź z ciasto formować kulki o średnicy mniej więcej 2,5cm i wałkować na placki, które nadziewamy.

Tradycyjnie są to pierożki smażone na głębokim tłuszczu, ale ja wyłożyłam je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i włożyłam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Po 30 minutach były idealnie przypieczone :)

Z tego przepisu farszu wyszło mi ciut więcej niż ciasta, więc można go lekko zmodyfikować bądź, tak jak ja, wykorzystać do pasty do chleba.

Smacznego!