Vegan Mac'n'Cheese

Jestem, żyję, nie zaginęłam. Z nowym rokiem trochę bardziej (a i tak może być jeszcze bardziej) zabrałam się za porządkowanie swojego życia. Poszukiwania siebie, poszukiwania pracy i plany bardziej przyziemne pochłaniają dużą część moich myśli, z rzadziej się zaczęłam tutaj pojawiać. Niestety stresy związane z powyższym blokują trochę moją część kreatywną, nie czułam abym zrobiła coś wartego pochwalenia się Wam na łamach tego bloga. Ale nie dam się, będę przedzierać się przez warstwy zwątpienia oraz niepewności i wyzwolę więcej kreatywności kulinarnej. 
Na pierwszy ogień pójdzie coś co z pewnością zajmuje pierwsze miejsce jeśli chodzi o hamerykańskie comfort food'y :) Czyli osławiony Mac'n'Cheese, makaron taplający się w sosie z sera cheddar i słodkiej śmietanki (już widzicie te kalorie??? ;)). W poszukiwaniach odpowiednika wegańskiego natknęłam się na wideo na youtube niejakiej Missglamorazzi, amerykańskiej vlogerki urodowej. A że akurat miałam nerkowce na stanie (i jeszcze działający blender, chlip chlip) zabrałam się do roboty.

VEGAN MAC'N'CHEESE

Skład:

 1,5 szklanki nerkowców (ja pomieszałam 1 szkl z 0,5 orzeszków ziemnych)*

1/4 szklanki płatków drożdżowych nieaktywnych*

łyżeczka musztardy*

3/4 łyżeczki pieprzu cayenne*

szczypta kurkumy*

3 łyżki soku z cytryny*

ząbek czosnku*

3/4 szklanki wody*

1,5 łyżeczki soli*

250 gr pieczarek

olej

ok. 3/4 opakowania brązowego makaronu

bułka tarta

Makaron  gotujemy. Pieczarki kroimy na cienkie plastry i je lekko przysmażamy. W tym czasie wszystkie produkty zaznaczone * (od nerkowców do soli) blendujemy na gładki sos. Kiedy już makaron będzie gotowy mieszamy go z pieczarkami i sosem. Można na tym kroku poprzestać ale ja stwierdziłam, że jeszcze zapiekę wg. oryginalnego przepisu. Mieszankę wyłożyłam do formy i posypałam wszystko bułką tartą. Zapiekankę wstawiłam na 30 min do 180 stopni C. I voilà!

Smacznego!